小松屋の佃煮は、季節ごとに旬の材料を厳選し、冬は「かき佃煮」や「生のり佃煮」を美味しい時期だけ作ります。春から旬の［江戸前穴子］も東京湾の活きた脂の乗ったものだけを厳選して使います。
